海南苦丁茶 海南苦丁茶

山里的风雨是未知的

到目前为止，“苦丁茶”至少有2000年的饮用历史。学者们扒罗、刻片，终于在东汉的《》中发现了这样的记载——“南有瓜，南有芦苇，亦如茶，苦而苦，以茶下脚料，亦彻夜未眠……”。

据说解放后，有学者在广西大新、广东大浦等地进行了实地研究，确定当地村民称之为“苦丁”的常青树就是古籍记载的“瓜蒌”。但从气候、土壤、湿度等自然条件分析，比广东、广西更靠南的海南其实更适合苦丁茶的生长，只是因为人们一直找不到“物证”，只能从书本上找。

感谢一位对苦丁茶情有独钟的学者。1995年6月，海南大学苦丁茶研究所所长刘博士为海南野生苦丁茶揭开了神秘的面纱。带着一个学院派的执着，医生一遍又一遍的进山，一遍又一遍的走进雨林，没有放过任何一个细节。最后在祁县岭的原始森林里，他发现了海南野生苦丁茶母树，几个春秋孤独挺拔，错落分布。每一个都有20多米高，胸径50厘米-60厘米厚。那一刻，刘就像看到失散多年的亲人一样激动...

随后，在包道岛中南部海拔500-1000米的一些地方发现了更多的野生苦丁茶树。白沙发现了最大的野生苦丁茶树。这种野生茶树的树干笔直细长，高42米，可以和14层的高楼抗衡。在树干最厚的地方，树的周长为2.35米，可以由两个人手牵手折叠。

人们突然发现，野生苦丁茶早已在许多不经意的地方默默等待:在三亚蔡丽农场，一次就发现了40多株野生苦丁茶；祁县岭、吊罗山、霸王岭、鹦哥岭、石梅湾、五指山、陵水等地也发现了野生苦丁茶树。据刘博士统计，全岛已发现野生苦丁茶树约500株，是我国发现野生苦丁茶树数量最多的地区。而且，这些被发现的野生苦丁茶树往往成片生长在一起，而在广西、广东等其他产地却很难见到成片生长。

海南岛发现的优质野生苦丁茶树引起了国内的关注。广东省大埔县有人专门去保亭等地，邀请当地人到山里搜寻。每公斤鲜叶的收购价格高达30元。但不幸的是，一些农民只采取“杀鸡取卵”的做法。他们每次找到苦丁茶树，就把老叶子和嫩芽扫掉。更有甚者，他们干脆把大树砍倒摘下来，对野生苦丁茶造成了极大的破坏。这让刘每次都感到心碎...

需要注意的是，上世纪初，苦丁茶正是由于过度砍伐、繁殖困难，才几乎灭绝和失传，人们只能从史书上知道它的功效和传说。历尽艰辛从原始丛林中重新发现苦丁茶的刘，自然不愿意看到历史重演。刘博士希望一方面通过扦插和组织培养，在岛上大量繁育和大规模种植苦丁茶种苗；另一方面，在全岛设立多个基地，对全岛野生苦丁茶树进行迁地保护和快速无性繁殖，使这一珍贵植物资源得到有效保护和合理开发利用。

李氏家族早就知道宝藏

让我们回到海南中部多雾多雨的山区，因为历史没有掩盖最真实的事实，而刘发现了当地的野生苦丁茶树——之所以这样说，是因为后来学者们“弥补了这一点”，发现——

事实上，在五指山和祁县岭脚下的李寨，苦丁茶早已是当地人生活中非常常见的“东西”...

到现在，当地还有人用线把深山里采摘的野生苦丁茶老叶捆起来，放在炉子上抽。几十年前，李家把这些苦丁茶叶拿到山外换米，往往几十片老叶就能换来一桶米，可见苦丁茶叶的珍贵。遇到感冒、喉咙痛、高血压的情况，李家会顺手从灶上扯下几片干苦叶，放在锅里煮，就成了治病的苦药。喝一大碗水会减轻大部分疼痛。

黎族从什么时候开始懂得用苦丁茶治病，一直考不上。一位80岁的李草药医生说，他从祖先开始就知道如何用苦丁茶治病，而且流传了几百年。老李们经常去山上捡苦丁叶，捆成捆晒干，挂在炉子上，保持干爽不变质。无论患什么病，都和苦丁茶一起服用。如果治不好，就认为自己病得很重，不能用汤剂解决。

在保亭祁县岭的黎族村寨里，苦丁茶饼是黎族婚礼上的吉祥之物。李苦丁茶饼一般有两三厘米厚，两个手掌大小，有的做成方形，有的做成圆形。或者把叶子捣碎成泥，用糯米粉搅拌，做成饼，放在炉子上烘干；或者把热水捞出的苦叶做成饼，放上米粉，压干，放一层苦叶，放上米粉，再压一次。反复几次后，就做成了固体苦饼。

更有趣的是，李家订婚时，会挑八个这样的苦丁茶饼，一头挑四个，和槟榔等礼物一起送到女方家里。婚礼当天，新娘娘家还会摘八个苦丁茶蛋糕送到男方家里。不同的是，我家送的苦丁茶蛋糕不能随便打开。这四块蛋糕用一条细细的红线系着。男方村最有威望的长辈解开红结，当然是一片欢呼，大家举杯祝福新郎新娘。然后拿出一块苦丁茶蛋糕放在锅里。有福气的亲戚朋友应该每人喝一大碗；如果解决的比较慢，就会出现大合唱，所以长辈们要更加努力，赶紧解开心结，以免影响到喜庆的婚宴。

李家的用意大概是希望女方结婚后，夫妻二人能一起过上美好的生活。即使出了问题，村里的长辈也会马上帮小两口解决。在黎族的一些村落里，这样的传统习俗至今还保留着。

易遥易差吕黄金

和李氏家族一样，在中国很多地区，苦丁的叶和芽既是茶又是药，已经喝了两千多年了。明代，李时珍在《本草纲目》中记载...煮饮止渴，明目除烦，使人不眠，化痰利水，通小肠，治淋，止头痛倦，吞清上膈。”现代科学研究进一步证实，苦丁茶具有显著的降血压、降血脂、清热解毒、利尿明目的功效。早在古代，苦丁茶作为茶叶的强化剂或替代品，就被用作向皇帝进贡的佳品。

20世纪80年代初重新发掘后，苦丁茶开始在广东、广西、海南等地种植。目前，苦丁茶在海南的种植面积已达数千亩，全部为苦丁茶冬青，主要分布在澄迈、琼中、万宁、五指山、保亭、白沙和广西大新。苗木主要来自岛上的保亭、白沙，少量来自海南苦丁茶，年产值5000-6000万元，是旅游市场上最受欢迎的海南土特产。

苦丁茶的芽呈紫红色，如果不及时采摘，会逐渐由紫红色变成绿色，变得坚韧。与广西、广东相比，海南苦丁茶属于苦丁茶，但其成熟叶片较厚，更有光泽。最大的成熟叶片可达30厘米长，11厘米宽，比成年人的手掌还大。海南苦丁茶一年四季都可以采摘，但12月至次年3月不能在岛外采摘。

对采摘加工优质苦丁茶有很高的要求。应选用鲜嫩的冬青苦丁茶芽，叶片光亮有光泽，叶片厚而软，呈紫色或浅绿色，早晨露干后立即采摘。超级苦丁茶要经过杀青、揉捻、干燥等16道工序。每道工序的要求都非常严格。所用的材料，如木炭，是荔枝和龙眼炭。鲜嫩的苦丁茶叶由工人小心翼翼地擀成小茶条，整齐地放在竹筛里等待下一道工序。这样，一个工人一天最多只能加工1公斤超级苦丁茶。

苦丁茶可以单独冲泡，也可以与其他茶叶、药材混合冲泡。单独冲泡，只需取一两片苦丁茶叶，然后倒入沸水中，薄薄的苦丁茶叶在水中慢慢铺开，直到最后完全舒展开来，恢复成绿色的苦丁茶芽，仿佛绿叶仙子漂浮在水中。这时，汤的颜色变成了黄绿色，清澈明亮，同时还有淡淡的茶香。第一口喝完，微苦中还有些涩味，但过一会儿，过一会儿就会在唇齿间摇摆。

如果掺入乌龙茶、绿茶、龙井茶、毛尖茶、花茶等。，你不仅可以品尝到这些茶的原始香味，而且还有苦丁茶的优点。因此，苦丁茶在茶中获得了“茶胆”的美誉，即无论是什么茶，苦丁茶在口感上都可以与之媲美，与苦丁茶混合后有一种特殊的风味。当然，苦丁茶与其他茶的比例一般为1: 9，最高比例不要超过2: 8，否则苦丁茶会掩盖其他茶的味道。

耀眼的苦丁茶

“苦丁”，又称苦丁茶、万城茶、茱莉亚等。，被称为高露、瓜陆、陆吾、国陆、罗路等。在古代文献中，但它并不是一种植物唯一的特殊名称，而是几十种叶子发苦可以制成茶饮用的植物的总称。至于“苦丁茶”一词的由来，一般认为“苦丁”是指其味苦而甘，而“丁”是指“一小块”或“一点点”，即有一点点苦味的茶。

据海南大学苦丁茶研究所所长刘博士介绍，至少有11科12属31种叫苦丁茶。影响最大的是冬青属的苦丁茶和木犀科的苦丁茶，其中以冬青属的冬青最好。冬青属苦丁茶冬青分为六种，即苦丁茶，既可茶又可药。在我省和广东等地发现的野生苦丁茶就属于这一类。目前我省种植的苦丁茶全部也是苦丁茶；大叶冬青，分布于华东地区，以药用为主，茶叶为辅；苦丁茶；枸骨；霍山冬青有绿茶的香味，其中苦丁茶主要用于泡茶。

目前有另一种苦丁茶，属于藤黄科。树木和树叶代替了茶叶，这在市场上很少见；进入海南市场的同名异物“苦丁茶”，主要是以产自贵州、四川或云南的木犀科植物女贞、日本女贞或中华女贞的叶子制成的所谓苦丁茶。此外，海南本地出产的一种名为“山苦茶”的地方茶也被少数人误称为“苦丁茶”。据刘博士介绍，这些“苦丁茶”在药用和保健作用上与苦丁茶完全不同。

苦丁茶具有显著的降血压、降血脂、清热解毒、利尿明目等功效。海南产苦丁茶制成的苦丁茶产品不仅销往国内各大城市，还出口日本、新加坡、马来西亚等国家。

海南苦丁茶天下

走进海南大学苦丁茶研究所所长刘博士的小办公室，就像走进一个小小的茶叶展室。有新疆的罗布麻茶，云南高原丽江雪山的雪茶，海南、广西、广东、云南、四川的苦丁茶。刘说:“这个月只要听到苦丁茶新资源的消息，下个月肯定会去看一看，带回来一些插条或者种苗研究。”。

离办公室不远，是该所建立的世界上第一个苦丁茶种质资源库。这里收藏了近千份苦丁茶，其中一份是用白沙世界最大的野生苦丁茶树收获的插条培育而成的扦插苗，现在树苗已经长到人一样高了；虽然株高不到母树的几分之一，但它长得又直又细。在这个种质库中，每个苦丁茶种质材料都种植在同一个群落中。收集了我国11个省的苦丁茶种质资源。苦丁茶的很多果实已经采摘，没有采摘的圆形果实已经成熟。树枝上挂着红色的捆，每公斤大约有850个成熟的新鲜水果。每个红茶果实中有4粒种子，鲜果出果率只有20%。

自20世纪90年代初，刘就致力于苦丁茶的研究和推广。刘认为，海南发展苦丁茶最有优势；特别是海南岛野生苦丁茶树的发现，为今后苦丁茶的育种和种植提供了宝贵的种质资源。海南发展苦丁茶产业至少有以下优势:一是气候优势，海南一年四季都可以采摘苦丁茶，而海岛一年至少三个月不能产茶；二是土地优势，海南有连片的发展用地，有产业发展的土地条件，而大部分岛屿是农民零星种植，产品质量难以控制；三是劳动力优势，海南劳动力资源丰富，劳动力成本相对较低；四是技术实力优势，海南大学成立了苦丁茶专项研究院，完成国家级科研项目2项、校级科研项目数项，在世界苦丁茶研究领域处于领先地位；第五，人才优势。海南大学每年毕业的本科生中，有3 ~ 4人有苦丁茶的毕业论文，培养了4名苦丁茶专业的研究生。