茶文化知识 茶道知识

茶道简介

茶有六种:红茶、绿茶、红茶、黄茶、绿茶和白茶。茶道是通过品茶活动来表达一定的礼仪、品格、意境、审美观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合，通过茶艺表达精神，盛于唐代，盛于宋明，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五个条件之美，即茶、茶、温、茶具和环境，同时又伴随着情感条件，以享受最高的品味和心灵。被称为审美宗教的日本茶道，以和、敬、清、静为基本精神，传承唐宋遗风。

法律

茶道要遵循一定的规则。唐朝为了战胜九难，我们做了，做了，用了，炒了，煮了，喝了。宋代品茶三时三分，“三时”是新茶、绿洲和清洁用具，好天气是其一，同样气味的高雅有品位的客人是其一；相反，是“三不分”。明朝是十三夷七忌。“十三夷”算不了什么，两个好客人，三个独坐，四个吟诗，五个挥手，六个流浪，七个沉睡，八个沉睡，九个清场，十个精舍，十一个会心，十二个欣赏，还有十三个学生；“七忌”是:一劣于法，二恶，三主三物不韵，四冠苛刻，五荤杂，六忙冗，七墙之间的书桌充斥着恶。

形式

中国茶道有三种具体形式。

炒茶

将茶粉放入锅中，用水煮沸。最早记载于宋代，有“吃茶”之说。流行于唐代。

法门寺出土的黄金茶具展示了唐代人“吃茶”的情景。茶叶干燥后磨成粉末，用水煮沸。煮茶时有时加盐等调味料，喝茶时与茶叶一起喝，故又称“吃茶”。

唐代煎茶是最早的一种品茶艺术形式。

②斗茶

古代文人带来了茶和水，通过茶面和汤花的比较，品评茶汤来判断茶的优劣。斗茶又称斗茶，盛于晚唐，盛于宋代。最早流行于福建建州。斗茶是古代品茶艺术的最高表现，它的最终目的是品尝，尤其是吸掉茶面上的汤花。最后，泡茶者要品尝茶汤，做到色香味俱佳，这才是斗茶的最终胜利。

③工夫茶

清代以来部分地区流行的工夫茶，是唐宋以来品茶艺术的韵味。清代，工夫茶盛行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门一带流行起来。功夫茶讲究喝的时间。喝傅聪茶有两种:自炒和自饮，尤其是待客。

中国茶道

廉价、美好、和谐、尊重与韩国茶道相同，中国茶道精神也有不同的表达。虽然中国自古以来就有一种说法，宗教色彩并不浓厚，但儒道佛的思想混合在一起，给人们留下了选择和发挥的空间。各级人民群众可以根据自己的情况和爱好，从不同的角度选择不同的茶艺形式和思想内容，不断发挥和创造，因此没有严格的组织形式和纪律。只是到了20世纪80年代以后，随着茶文化的热潮，很多人觉得中国茶道的精神应该总结一下，有几个方便茶人记忆和操作的“茶德”。

已故浙江农业大学茶学专家庄万芳教授在1990年《文化交流》杂志第二期发表的《茶文化探讨》一文中，明确主张“发展茶德，善用茶艺，培养茶人”。他提出中国的察德应该是“廉、美、和、敬”，并解释说，诚与德、美与乐、生活中的诚实和对他人的尊重。具体内容是:

廉价——宣扬诚实、勤奋和美德。以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外汇。

美容名品，尝美食，闻香味，谈友情，长寿。

和谐——重视茶道，真诚相处，搞好人际关系。

尊重——尊重他人，帮助他人，清洁水源。

大约与此同时，中国农业科学院茶叶研究所所长程其坤、研究员姚国坤在1990年《中国茶叶》杂志6期发表的《从传统饮茶习俗谈中国的茶德》一文中，主张中国的茶德可以用“理、敬、清、和”四个字来表达:

理性主义者，品茶与推理，理性与善良。两人边喝边介绍茶，增进相互了解；和谈公事，以茶待客，以礼相处，有理和气，营造和谈氛围；解决矛盾纠纷，面对一杯茶，以理服人，讲道理冷静，促进和解；写文章，搞创作，泡茶理想，益智提神，思维敏捷。

敬——敬，客人来拜茶，用茶当礼物。无论是过去用茶祭祖，公平都意味着今天的客人是来祭茶的，这充分体现了对茶的尊重。相见知音久，敬茶迎尘，品茶叙叙旧，增进友谊；客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶为媒边茶边谈增进相互了解；朋友聚在一起，用茶表达爱意，相亲相爱，其乐融融，既文明又恭敬，是一种文明又有爱的举动；长辈和上级来了，敬茶，过生日，赠送包装精美的茶叶，是现代生活的高尚表达。

清澈干净，干净无辜，干净健康。一杯茶，以茶代酒，是古代清廷案件中的廉政行为，也是近代崇尚精神文明的高尚体现。1982年，在首都的春节团拜会上，每个人面前都有一杯茶，说明这是高尚文明的。“座位上的茶依然新鲜，国家的景象永远是新的”，这说明中国两个文明建设取得了丰硕的成果。今天，我们强调廉政建设，倡导廉洁诚信，“喝杯茶”的精神文明值得发扬光大。“清”字的另一个意思是清心健身。提倡喝茶保健有科学依据。已故朱德主席曾有一首诗说:“庐山阴天茶，味浓辛。如果你必须喝很多年，延长你的寿命。”深刻的体验令人钦佩。

融——融意味着和谐，和谐，友谊。举行茶会时，人们经常聚在一起，捧香茶。有说有笑，玩得开心；见见亲朋好友，喝杯茶，交流情感，气氛融洽。在和谐的氛围中，小组协商和审议往往可以促进相互理解和包容，有利于联盟和合作，使交流活动更加有效。因此，茶在友谊中的桥梁作用不可低估。

两位专家还认为，中国茶可以用来滋养性、友谊、展示礼物、传递情感和修身养性，直到陶冶情操和美化生活。茶之所以能适应各种阶层、多种场合，是因为茶的情操和本性符合中华民族的共同现实，符合以诚待人、重待客、勤政育德、尊老爱幼的民族精神。因此，继承和发扬茶文化的优良传统，弘扬中国的茶德，无疑对推动我国精神文明建设非常有益。

在此之前，台湾省范增平先生于1985年提出，中国茶艺的根本精神在于和、俭、静、洁，范增平先生茶艺的根本精神是茶道精神，即上述的茶德。虽然没有详细解释，但其含义不难理解，这与前面提到的几位专家的意见相差不远。早在1982年，台湾省国学大师林景南教授就将茶道精神概括为“美、健、性、德”，即“美、健、修身、明德”，被称为“茶道四义”。具体解释如下:

美——美是茶的东西，法是茶的秩序。因为人出大事，要治茶事，先要洁身自好，心正则要尊心诚，才能建茶立德。清洁的要求和衣服鞋子有关，真诚的要求体现在外表和气度上。所谓物归茶。比如喝茶的环境和用具一定要美观和谐。从干净和完整的角度来看，至于环境和用具，重要的是要知道品茶是有层次的，从层次上就可以看出它的升华，否则，茶会被打败，茶德会被信任。

健康——健康是茶疗的基础。必须选茶，不宜用劣质茶，不宜饮用变质；没有不干净的水，要注意水温，掌握冲洗和注射的时间。饮茶请客，自己会身体健康，轻如风恶寒，也不能让茶待客，权宜之计，只好由第三者来做。茶是一种健康的饮料，对人体健康有益。提倡喝茶，要从家风入手，敬茶之礼。一个家庭健康，每个家庭健康，一个国家健康，全人类健康；茶有“耕、均、治、和”的相同含义。

养性是茶的妙用。人性与茶相似，但由于人类受到生活环境的污染，性的尺度日益增大，性的善性丧失；幸而茶树生于灵山，受雨露日月滋养，和平精神代代相传，被称为尘外仙芽；所以，茶人一定要适应茶性，从清味中培育尖点，清理污垢，还其本善，充分发挥茶艺，长命百岁，持之以恒，能够领悟禅理，得天地之气为己用。另一面，如石所说，可以在一个有着透明窗户的罐子里找到。

伦明伦是儒家的瑰宝，是中华五千年的文化。茶的功能是关系的桥梁:古代有贡茶侍奉君王，君王赐茶敬臣；在家里，媳妇给父母端茶倒水；当丈夫和女人一起唱歌时，他为夫妇喝酒；兄弟朋友兄弟用茶，兄弟敬兄弟用茶；朋友们，一起喝茶。今天以茶为饮，符合五德十义，那么茶就有了天下义的功能，没有什么可以替代。

此外，近年来，台湾省的周瑜先生也提出了“正气、清静、清圆”等字作为中国茶道精神的代表。

中国茶道的主体精神虽然互不相同，但却是紧密相联的，尤其是清静和谐美，既符合中国茶道精神和茶艺特点，也与日本茶道和韩国茶道的基本精神相通。

根据陈教授的研究，他认为中国茶道精神的核心是“和”。“和”就是天地人和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐，从而在实现天人合一后产生和谐之美。“和”的内涵非常丰富。“和”作为中华文化自觉的集中体现，主要包括:和而敬、和而明、和而静、和而俭、和而美、和而爱、和而中和、和而和、和而和、和而光、和而和、和而乐。“和”字不仅包含了“敬”“清”“静”“诚”“俭”“美”“乐”“静”的全部含义，还涉及到时间、地点、人等方面。请相信:在所有汉字中，没有一个词能比“和”更能突出中国茶道的核心，更能涵盖中国茶文化的精神。香港叶慧敏先生对此表示赞同，认为“和清心”是茶文化的精髓，也就是茶道的核心。